Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских тортов – создание этих воздушных десертов порой не обходится без сложностей.
Что нужно, чтобы создать стабильную кремовую массу, которая преобразится в интересные рисунки на десерте, сбережет внешний вид и не потечет? То и дело выясняется, что все дело в опыте. Начинающих кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые обеспечивают сладостями большое число покупателей, выручает такой продуктовый элемент как яичный порошок.
Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как натуральный белок, при этом характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Еще одно нужное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную плотность, а кулинарные сладости – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и сладости вполне безвредно и рационально: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок разводят в жидкости в пропорции один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 куриный белок.
Еще один хороший товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и легко готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень нетрудно управляться: порошок смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В состав можно вводить сопутствующие продукты вроде грецких орехов и чернослива, чтобы добавить сладостям пикантный аромат. Смеси экономичны, их можно смело применять в создании почти любых изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.