Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Ремесло шеф-кондитера аналогично искусству стеклодува. Заниматься карамелью нелегко, а сделать так, чтобы карамельные цветы, лебеди, сапфиры воспринимались натурально - еще труднее. Но даже неопытный мастер сможет создать карамельную фигурку или элемент оформления, используя особые формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении вполне просты. Но необходимо быть максимально деликатным, только что приготовленная карамель очень горячая. Чтобы создать скульптуру надо:

• сварить карамельный сироп из сахара или изомальта;

• разложить по оттискам;

• дождаться полного застывания;

• старательно вынуть фигурку из формы;

• оформить остывшим украшением торты, маффины, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подсобными инструментами затруднительно показать все небольшие нюансы, прожилки и поверхность растения. Поэтому мастера используют силиконовые оттиски, которые повторяют рельеф растения. Оттиски для карамели делают возможным сознание объекты с изогнутыми, скользящими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы создать ветку с листьями в натуральную величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• переходите к сборке изделия, используя термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и оценить их достоинства уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• сформируйте закрытую форму;

• распределяйте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.